El mundo del camarón y sus tallas.

Muchos nos han preguntado cómo saber que camarón pedir cuando van a comprarlo, que talla de camarón les queda mejor para cierto platillo y que significa cada talla, a continuación les brindamos información útil sobre el camarón y sus tallas.

El camarón es vendido por tallas, dichas tallas expresan el número de camarones que hay por libra o kg. Por ejemplo: la talla 16/20 significa de 16 a 20 camarones por libra.

Las tallas más grandes se designan con el término "under" (bajo) y se abrevian con una "U" o "UN" , se expresaría como U/10. Otras tallas grandes son U/12 y U/15.

La talla del camarón es más grande cuando el número es menor y generalmente el precio es más alto, las tallas a veces se expresan con nombres en vez de números como los denominados colosal, jumbo, grande, mediano y chico.

La siguiente tabla muestra las tallas que manejamos y la cantidad de camarones que contienen por libra.

Como escoger pescado y marisco fresco

Mucha gente nos ha preguntado sobre como pueden saber si el pescado o marisco que estan comprando está fresco o es de buena calidad, asi que a continuación te damos unos tips para que los tomes en cuenta en tu siguiente compra.

1. Los ojos de la pieza deben estar brillantes, transparentes y un poco resaltados.

2. El pescado en buen estado debe presentar un aspecto húmedo y textura firme de la carne, y la piel poseer una apariencia lisa y brillante, sin arrugas ni manchas.

3. Es imprescindible oler el pescado, ya que una pieza fresca desprende un olor agradable; si emana otro tipo de olor, significa que se encuentra poco fresco o en estado de descomposición.

4. Es importante verificar que las agallas presenten un aspecto limpio, brillante y de color rojo o rosado.

5. Es importante supervisar que las escamas estén firmemente adheridas al cuerpo y unidas entre sí.

6. El pescado tampoco debe contener vísceras, ya que éstas pueden estar perforadas y contaminar el producto.

7. Para el caso de los camarones, la cabeza del crustáceo debe presentar un aspecto translúcido y el resto del cuerpo no debe tener manchas oscuras, la carne debe estar firme y el caparazón tiene que ser resistente y brillante.

8. Para los ostiones, mejillones y almejas frescas, la concha debe estar cerrada, pero si está abierta ligeramente ésta debe cerrarse al tocarla. El líquido que poseen tiene que ser abundante y de color claro.

9. La frescura de los calamares y pulpos se nota en su carne firme y un color entre blanco nacarado y blanco rosado, además de que tienen que presentar un ligero brillo.

Esperamos te sean de gran ayuda.